-Всегда под рукой

 -Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в LediLana

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 23.08.2010
Записей: 17838
Комментариев: 199860
Написано: 223341


Чизкейки: шоколадный,ванильный, карамельный, малиновый

Среда, 01 Февраля 2012 г. 08:08 + в цитатник

       Чизкейк с белым шоколадом

 


 (400x300, 23Kb)

 

200 гр шоколадного печенья
2 ст. л. сливочного масла
150 гр. белого шоколада
600 гр. мягкого сливочного сыра ( я брала сливочный Крем Бонжур)
300 гр. сметаны
1 стакан сахара
3 больших яйца
50 мл ликера Бейлиз

На дно разъемной формы диаметром 24 см положить пергаментную бумагу. У меня она закончилась и ложила фольгу. Стенки тоже выстлать фольгой.
Печенье раскрошить,добавить сливочное масла и взбить миксером в однородную массу. У меня миксером не получилось. Взбивала блендером Выложить массу вформу, распределить по дну формы и поставить в разогретую духовку до 180 градусов на 10 минут. Духовку не выключать.
Шоколад мелко порубить. Половину шоколада разогреть на водяной бане. Остудить до комнатное температуры. Взбить миксером сливочный сыр со сметаной и сахаром. Продолжая взбивать добавить яйца по одному. Добавте растопленый шоколад и сотавшуюся часть порубленного шоколада. Влейте ликер, перемешайте. Перелейте смесь в форму.
На нижнюю полку полку духовки поставить емкость наполненную водой. На среднюю решетку поставить форму с чизкейком. Готовить 1 час. у меня вышло 1 час 20 минут Выключите духовку, откройте духовкуи оставьте там остывать чизкейк полностью. Затем вытащите из духовки, снимите боковину у формы и отправьте чизкейк в холодильник минимум на 5 часов. А лучшена всю ночь. Перед подачей украсить взбитыми сливками, свежими ягодами, шоколадной стружкой. я только взбитыми сливками украсила
И наслаждайтесь вкусняшкой

       Чизкейк ванильно-шоколадный


 

чи3 (386x386, 36Kb)

 

Ингредиенты
основа:
400 г печенья (такого, чтобы легко крошилось)
200 г масла
начинка:
600 г сыра Филадельфия
200 мл сливок 33-35%
3 яйца
150 г сахара
ванильная палочка или 2 ч.л. ванильного сахара
200 г шоколада
Рецепт приготовления

Вместо сыра Филадельфия можно использовать Альметте без добавок или сыр Маскарпоне.
Но тогда будет совершенно другой вкус.

Масло растопить.

Печенье измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.

В печенье добавить масло, перемешать. Должна получиться сыпучая масса.

Печенье с маслом выложить в форму (диаметром 24-26 см), хорошо утрамбовать, сделать бортики, поставить в холодильник, на то время, пока готовим начинку.

Сыр перемешать с сахаром (взбить миксером на небольшой скорости).

Добавить сливки, хорошо перемешать (также, миксером, на небольшой скорости).

Добавить яйца, перемешать.

Палочку ванили разрезать.
Вынуть семена.
Добавить их в сырную массу (если Вы используете ванильный сахар, его надо добавить тоже на этом этапе).

Полученную массу выложить на корж.

Шоколад растопить.

Вылить его на сырную массу.

При помощи палочки сделать узоры.

Форму обернуть фольгой так, чтобы бока были плотно закрыты (это делается для того, чтобы не просочилась вода).

Форму с чизкейком поставить в глубокий противень или в форму большего размера.
В противень налить горячую воду так, чтобы она доходила до середины формы с чизкейком.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение часа.
Готовый чизкейк полностью остудить, и лишь потом разрезать на порции.
Желательно, перед подачей поставить его в холодильник на 3-4 часа.

           Ванильный чизкейк

 (700x700, 471Kb)



 

 

Состав

из расчета на 12 порций (форма диаметром 20-22 см)

для песочной основы
песочное печенье - 250 г,
сливочное масло (комнатной температуры) - 140 г,

для сырной начинки
крем сыр (или творог) - 250 г,
сметана - 300 г,
сахар - 155 г,
яйца - 3 шт,
1 стручок ванили (можно заменить 1 пакетиком ванильного сахара, немного уменьшив количество сахара в рецепте)

Приготовление

Для песочной основы.
Песочное печенье измельчить в комбайне в мелкую крошку.
Добавить, нарезанное кубиками, размягченное сливочное масло.
Перемешать крошки с маслом вручную или в комбайне.
Форму для выпекания (желательно со съемными бортами) слегка смазать маслом и застелить пергаментом.
Перенести массу из песочного печенья в форму и распределить по дну и по стенкам формы.
Накрыть форму с песочной основой пищевой пленкой, убрать в холодильник на 30 минут и охладить.

Для сырной начинки.

* Если используется натуральная ваниль - стручок ванили нужно разрезать вдоль пополам, с каждой половинки стручка соскрести ножом семена.
Сметану влить в миску, добавить сахар, семена ванили (или ванильный сахар) и взбить
Затем добавить крем сыр (комнатной температуры).
И слегка взбить.
Добавить яйца.
И еще раз аккуратно перемешать массу до однородности.
Аккуратно влить сырную массу в подготовленную форму из основы печенья.
Форму с чизкейком поместить в нагретую до ~160°С духовку и выпекать около 60 минут.

* Серединка готового чизкейка должна слегка дрожать, если форму сдвинуть с места или слегка качнуть (то есть чизкейк готов, как только серединка схватится в центре, но не дойдет до полной готовности). После остывания чизкейк "дойдет до готовности" и серединка станет упругой.

Духовку выключить и оставить чизкейк в духовке с открытой дверцей, пока он не остынет (это предотвратит пирог от растрескивания).
Убрать в холодильник на ~4 часа и охладить.

* Чизкейк удобно нарезать ножом, смоченным в горячей воде (смочить нож в воде, а затем быстро протереть чистым полотенцем)

Малиновый чизкейк с белым  шоколадом

 (400x419, 83Kb)

Ингредиенты:

Для основы:

300 г сахарного печенья типа “Топленое молоко”, “Юбилейное”, “Слодыч” и иже с ними
50 г сливочного масла

Для начинки:

600 г сливочного сыра
2 ст.л. муки
150 г сахара
2 яйца + 1 желток (или 3 мелких яйца или 2 очень крупных)
150 г сметаны (20-30% жирности)
100 г белого шоколада
300 г свежей или замороженной малины

Печенье перемалываем в крошку при помощи блендера или мясорубки. Добавляем растопленное сливочное масло и перемешиваем.

Утрамбовываем полученную массу по дну и бортиками разъемной формы (у меня 23 см).

 

Ставим форму в разогретую до 160 градусов и выпекаем в течение 10 минут. Затем вынимаем и отставляем в сторону. Духовку не выключаем.

Сыр комнатной температуры кладем в миску. Добавляем сметану и сахар и размешиваем венчиком до однородного состояния. По одному добавляем яйца и желток, хорошо размешивая после каждого. Добавляем муку и еще раз хорошо перемешиваем.

Шоколад мелко рубим ножом. Добавляем вместе с малиной в крем и бережно перемешиваем.

 

Выливаем крем в слегка остывшую основу.

 

Ставим в духовку и выпекаем в течение примерно 45-50 минут. По истечении этого времени откройте духовку и постучите ложкой по бортику формы - если края уже схватились, а серединка слегка подрагивает - пора вынимать.

Соответственно, вынимаем чизкейк из духовки и даем остыть до комнатной температуры. Затем проводим тонким ножом между бортиками формы и основой. Ставим чизкейк в холодильник как минимум на 4 часа.

Остывший чизкейк нарезаем и подаем с кофе или чаем.

 

      Карамельный Чизкейк

 

чи (325x295, 25Kb)

Карамельный Чизкейк


Чизкейк требует немного внимания, особенно карамельный соус, но этого стоит, особенно сладкоежкам!

Ингредиенты:

Фундамент:
Я использовала тесто на печенье типа вот этого тутутуту  (только вместо половины сахара поставила 3 ст. л. карамельного соуса) и просто выложила половину порции теста в формочку, испекла до полу-готовности, и выложила сам чизкейк. Можно так же сделать любое песочное тесто или обычную корочку на чизкейк из крошек готового печенья. Я использовала форму с разьемными бортиками которая 26 см в диаметре.

Чизкейк:
2 пачки сливочного сыра типа Филадельфия, всего 450 г.
1/2 стакана сахара
1/4 стакана или 4 ст. л. карамельного соуса (можно во всем рецепте вместо карамельного соуса использовать хорошо варенную сгущенку, но она густая, и с ней внешний вид получается чуть менее красивый, но вкус все равно класс! - на этот раз я делала так, со сгущенкой)
2 яйца
2 ст. л. муки (без горки)
1/2 ч. л. ванильной ессенции или пол пачки ванильного сахара

2 шоколадки сникерс по 75 г (всего 150 г)
и еще 1/4-1/2 стакана или 4-8 ст. л. карамельного соуса

1) Взбить сыр с сахаром и карамельным соусом до кремообразного состояния.
2) Добавить яйца и ванильную ессенцию, перемешать, и затем добавить муку и взбить до однородного состояния (не переусердствуйте).
3) Накрошить/нарезать шоколадки сникерс.
4) Вылить половину сырной массы на фундамент чизкейка.
5) Красиво полить 2-4 столовыми ложками карамельного соуса или варенной сгущенки (Если любите послаще, ложите 4).
6) Затем посыпать равномерно одним крошенным сникерсом (второй оставляем для украшения)
7) Выложить остальную сырную массу и полить еще 2-4 ст. л. карамельного соуса (Если любите послаще, ложите 4)
Выпекать в духовке нагретой до 300Ф или 150 Ц, 40-45 минут
9) Выложить оставшийся сникерс и выпекать еще 10 минут.

Когда выпекаете этот или любой другой чизкейк, желательно под ним на другую решетку поставить блюдо или формочку с горячей водой чтобы чизкейк не трескался. И желательно дать чизкейку остыть прямо в духовке часик или два (опять же чтобы не потрескался когда остывает)... А потом в холодильник на день - чизкейки хороши после того как хорошо остынут.


 

 



2.
 



 

Рубрики:  Рецепты/красивые рецепты
Рецепты/любимые рецепты
Метки:  

Процитировано 47 раз
Понравилось: 19 пользователям

MARA15   обратиться по имени Среда, 01 Февраля 2012 г. 08:25 (ссылка)
Вау! Как красиво и вскусно!
Ответить С цитатой В цитатник
Риллэ   обратиться по имени Среда, 01 Февраля 2012 г. 09:55 (ссылка)
Благодарю!!! У Вас всегда тепло,уютно,вкусно и слюнки бегут)))
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Среда, 01 Февраля 2012 г. 14:08ссылка
Спасибо, люблю я вкусненькое и шоколадненькое...
Валерий_Бабушкин   обратиться по имени Среда, 01 Февраля 2012 г. 10:31 (ссылка)
Спасибо!
Ответить С цитатой В цитатник
T-A-T-A_49   обратиться по имени Среда, 01 Февраля 2012 г. 10:58 (ссылка)
Спасибо за вкусняшечки.
sladkie-100 (100x63, 5Kb)
Ответить С цитатой В цитатник
Gala-080554   обратиться по имени Среда, 01 Февраля 2012 г. 12:17 (ссылка)
спасибо
Ответить С цитатой В цитатник
Надежда_Гнатовская   обратиться по имени Среда, 01 Февраля 2012 г. 15:20 (ссылка)
Спасибо большое
Ответить С цитатой В цитатник
NMLady   обратиться по имени Среда, 01 Февраля 2012 г. 20:56 (ссылка)
Спасибо. Обожаю чизкейки!
Ответить С цитатой В цитатник
юзи   обратиться по имени Среда, 01 Февраля 2012 г. 23:32 (ссылка)
Спасибо огромное, возьму и попытаюсь приготовить!
54530fd1637bee0fb61b9a90fb3b8d8f (233x190, 60Kb)
Ответить С цитатой В цитатник
Амиа   обратиться по имени Четверг, 02 Февраля 2012 г. 01:25 (ссылка)
Ответить С цитатой В цитатник
Надежда_Мясникова   обратиться по имени Четверг, 02 Февраля 2012 г. 07:57 (ссылка)
Спасибо за рецепты..
Ответить С цитатой В цитатник
Валентина_Грушевская   обратиться по имени Четверг, 02 Февраля 2012 г. 17:41 (ссылка)
Спасибо за такой вкусный вкусный пост!!!
Ответить С цитатой В цитатник
Татиана_Серова   обратиться по имени Четверг, 23 Февраля 2012 г. 03:08 (ссылка)
Спасибо!!!
Ответить С цитатой В цитатник
ЛавандА8   обратиться по имени Воскресенье, 16 Февраля 2014 г. 14:23 (ссылка)
БЛАГОДАРЮ ВАС ЗА ПРЕКРАСНЫЕ РЕЦЕПТЫ!!!
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать К дневнику Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку