-Рубрики

 -Всегда под рукой

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в LediLana

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 23.08.2010
Записей:
Комментариев:
Написано: 225670


Хозяйкам на заметку. Мясные советы

Среда, 31 Июля 2013 г. 07:04 + в цитатник

Приготовленное мясо всегда будет вкусным и сочным, если применять несложные мясные советы.

3925311_myaso (550x581, 184Kb)

-  Мясо не надо солить непосредственно перед варкой или жаркой, соль вызывает преждевременное выделение сока.

- Чтобы определить доброкачественность мяса, надо надавить на него пальцем - быстро выравнивающаяся ямка говорит о его свежести. Доброкачественное мясо на разрезе почти сухое.
-  Мясо нужно всегда нарезать поперёк волокон, тогда готовые куски будут красивыми.
- Мясо молодых животных лучше использовать для жареных блюд, а старое - для варки и тушения.
- Мясо нарезанное маленькими кусочками, нельзя долго хранить, так как быстро выделяется сок, и блюдо будет невкусным.
- Мясо можно 2-3 дня хранить без холодильника, если переложить его листьями крапивы и обернуть влажным полотенцем.
-  3-4 дня мясо останется свежим, если его обсушить, положить в эмалированную кастрюлю и залить простоквашей. Сверху накрыть крышкой, придавить грузом и поставить в прохладное место.
- Размораживать мясо в воде нельзя, так как мясо будет невкусным из-за выделившегося в воду мясного сока.
- Варёное мясо будет сочным, если его положить в кипящую воду, а затем варить на слабом огне при едва заметном кипении бульона. Да и сам бульон при бурном кипении приобретёт неприятный запах и вкус.
- Чтобы мясной бульон получился золотистым и ароматным, морковь, корень петрушки и сельдерея перед закладыванием в бульон режут пополам и поджаривают на сухой сковородке или подпекают слегка в духовке. Причём добавляют их вместе с луком и солью за 30 минут до готовности мяса из расчёта 100 г овощей на1 кг мяса.
-  Если вы жарите мясо в духовке, то поливать его нужно только горячей водой или бульоном, от холодной оно становится твёрдым.
- Порционные куски мяса (бифштексы,антрекоты) жарить нужно очень быстро (2-3 минуты, переворачивая каждые 30 секунд), на сильном огне и на разогретой чугунной сковородке. Мясо должно быстро румяниться и не давать сок, иначе оно будет сухим и некрасивым на вид. При обжаривании таких кусков мяса нельзя закрывать сковороду крышкой, так как пар не улетучивается, а оседает на мясе и придаёт ему неприятный вкус.
- Жёсткое мясо станет мягче, если перед приготовлением его отбить (но не долго), смочить лимонным соком и дать ему впитаться.
- Жареное мясо и мясные котлеты готовы, когда при проколе вилкой или нажиме ложкой из них вытекает прозрачный сок.
- Чтобы панировочные сухари покрыли мясо румяной, хрустящей корочкой, а не остались на сковородке, надо мясо обвалять в муке, затем смазать взбитым яйцом и только потом запанировать в сухарях.
- Чтобы подсохшая ветчина снова стала нежной и сочной, её нужно положить на 30 минут в посуду с холодным молоком.
- Птицу легче ощипать, если её на 1-2 минуты опустить в горячую воду.
- Если курица старая, то за несколько часов до варки её надо положить в разбавленный уксус.
-  Мясо курицы или индейки будет белым и нежным, если перед приготовлением его натереть лимоном.
- За 2-3 минуты до конца варки куриного супа, в него можно добавить несколько ложек свежего сока моркови, томатов или капусты - бульон получается вкуснее.
- Если птица нужна для приготовления первого и второго блюда, её закладывают в кипящую воду, бульон будет менее концентрированным, зато мясо получится сочным и вкусным.
- Чтобы образовалась румяная корочка при поджаривании мяса цыплёнка, перед приготовлением их обмазывают густой сметаной.

- Перед тем, как готовить блюдо из мяса кролика, его нужно замочить в холодной воде с уксусом.

отсюда - rulakomka.ru



3925311_poleznaya_infa (249x232, 10Kb)Приятно расслабиться после рабочего дня, поужинав вкусным ужином с мясом и усевшись перед телевизором, закурить вапорайзер (от слова «vaporize» – «испарять»), превратив  курение в безопасный для здоровья процесс, а отдых в сеанс ароматерапии.

Если во время курения  выделяемый дым – это мощный поток токсичных продуктов горения: нафталина, бензола, толуола, диоксидов и др., из-за чего курение является безусловно вредным для здоровья процессом. То с появлением вапорайзера, всё изменилось, поскольку в процессе выпаривания исключительно активных веществ  без канцерогенов и других вредных компонентов в «пару», технология такого курения становится поистине  находкой для курильщиков.

Рубрики:  Рецепты Красота Здоровье Советы/советы для хозяек
Портфолио
Рецепты
Метки:  

Процитировано 207 раз
Понравилось: 62 пользователям

Valentina_iv   обратиться по имени Среда, 31 Июля 2013 г. 07:10 (ссылка)
Благодарю.
Ответить С цитатой В цитатник
анастасия_аа   обратиться по имени Среда, 31 Июля 2013 г. 07:20 (ссылка)
благодарю.. цитирую
Ответить С цитатой В цитатник
AlexMa   обратиться по имени Среда, 31 Июля 2013 г. 09:09 (ссылка)
Спасибо,кое что новое почерпнул.Только я при поджаривании мяса цыплёнка, перед приготовлением их обмазываю не сметаной,а ГОРЧИЦЕЙ...Вкус божественный.

(Добавил ссылку к себе в дневник)

Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Среда, 31 Июля 2013 г. 16:01ссылка
А я сметаной с горчицей )) Пальчики оближешь!
Александровна_николаева   обратиться по имени Среда, 31 Июля 2013 г. 09:32 (ссылка)
Спасибо!
Ответить С цитатой В цитатник
изяма   обратиться по имени Среда, 31 Июля 2013 г. 09:47 (ссылка)
Спасибо!
Ответить С цитатой В цитатник
Lara2013   обратиться по имени Среда, 31 Июля 2013 г. 11:59 (ссылка)
Спасибо, а то я про мясо почти ничего не знаю, всегда спрашиваю у кого-нибудь.
Ответить С цитатой В цитатник
Tapioka   обратиться по имени Среда, 31 Июля 2013 г. 12:17 (ссылка)
LediLana, благодарю за советы!
Ответить С цитатой В цитатник
Zinaida46   обратиться по имени Среда, 31 Июля 2013 г. 15:27 (ссылка)
Прекрасные советы. Благодарю!!улыбка!
Ответить С цитатой В цитатник
Tatiana_pirogova   обратиться по имени Среда, 31 Июля 2013 г. 21:46 (ссылка)
Poleznie soveti! Bolshoe spasibo!!
Ответить С цитатой В цитатник
Kosareva_Liudmilf   обратиться по имени Четверг, 01 Августа 2013 г. 05:43 (ссылка)
Благодарю!!! Современная бабушка, все советы есть в ну очень хорошей книге, нет, надо с компа читать !!!
Ответить С цитатой В цитатник
СТЯПУХА   обратиться по имени Четверг, 01 Августа 2013 г. 06:17 (ссылка)
Спасибо!
Ответить С цитатой В цитатник
галина_огарь   обратиться по имени Четверг, 01 Августа 2013 г. 07:01 (ссылка)
Благодарю вас!
Ответить С цитатой В цитатник
Hatshepsoot   обратиться по имени Четверг, 01 Августа 2013 г. 10:06 (ссылка)
Благодарю!
Ответить С цитатой В цитатник
Ladait   обратиться по имени Четверг, 01 Августа 2013 г. 12:10 (ссылка)
Спасибо! и првда интересные советы!

(Добавил ссылку к себе в дневник)

Ответить С цитатой В цитатник
kkkmmmaaa   обратиться по имени Четверг, 01 Августа 2013 г. 14:22 (ссылка)
СПАСИБО ВАМ!!!
Ответить С цитатой В цитатник
Ирина_Васильевна_54   обратиться по имени Четверг, 01 Августа 2013 г. 23:07 (ссылка)
Спасибо!
Ответить С цитатой В цитатник
Laura_Dillon   обратиться по имени Суббота, 03 Августа 2013 г. 01:01 (ссылка)
СПАСИБО!
Ответить С цитатой В цитатник
светланка71   обратиться по имени Среда, 07 Августа 2013 г. 12:15 (ссылка)
Ответить С цитатой В цитатник
hameleocha   обратиться по имени Суббота, 10 Августа 2013 г. 02:10 (ссылка)
Спасибо!
Ответить С цитатой В цитатник
Эльфа41   обратиться по имени Четверг, 29 Августа 2013 г. 17:24 (ссылка)
К моему багажу ... прдставьте, не знала, добавила и... в норку... Спасибо моя дорогая Тиенька!
Ответить С цитатой В цитатник
Эльфа41   обратиться по имени Четверг, 29 Августа 2013 г. 17:24 (ссылка)
Ответить С цитатой В цитатник
serejka   обратиться по имени Вторник, 03 Сентября 2013 г. 22:35 (ссылка)
Благодарю!!любовь!
Ответить С цитатой В цитатник
Декель   обратиться по имени Суббота, 07 Сентября 2013 г. 08:03 (ссылка)
Большое спасибо.
Ответить С цитатой В цитатник
Людмила_Исабек   обратиться по имени Воскресенье, 08 Сентября 2013 г. 19:19 (ссылка)
СПАСИБО! Прекрасно необходимое под рукой! здорово!!!

(Добавил ссылку к себе в дневник)

Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать К дневнику Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку