-Всегда под рукой

 -Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в LediLana

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 23.08.2010
Записей: 16928
Комментариев: 196257
Написано: 218699



4 рецепта куличей + 3 рецепта пасхи

Вторник, 15 Апреля 2014 г. 10:09 + в цитатник

3925311_pashi_ykrainskie (700x525, 155Kb)

Рецепт куличей без огромного количества яиц

 

3925311_kylich_s_kyragoi (300x262, 30Kb)Пасхальный кулич с изюмом и курагой.

4 яйца
600 мл молока
200 г сливочного масла
100 г свежих дрожжей
400 г сахара
1,5 кг муки
1 ч. ложка соли
изюм
курага

Свежие дрожжи разводим в стакане теплого молока с 3 ст. ложками сахара. Можно взять вместо свежих 8 ч. л. сухих дрожжей или 1,5 пакетика быстрорастворимых дрожжей "саф-момент".
Ждем, когда дрожжи дадут шапочку. Добавляем в дрожжи остальное молоко, растопленное сливочное масло, сахар, яйца и соль. Перемешиваем до однородности.
Постепенно всыпаем 1300 г муки, вымешиваем однородное тесто.
Муку нужно сыпать постепенно, следить за консистенцией теста -оно не должно быть слишком густым. Накрываем емкость с тестом крышкой и ставим в теплое место подходить - тесто должно увеличиться в объеме в два раза, но не больше. Это произойдет довольно быстро.
На чистый стол насыпаем 200 г муки, выкладываем на нее тесто, обминаем, добавляем изюм и порезанную курагу, вымешиваем.
Делим тесто на части в соответствии с количеством имеющихся у вас форм Кладем тесто в формы (они должны быть заполнены чуть больше, чем наполовину) .
Тесто для кулича должно подойти еще и в формах - для этого ставим его в теплое место (например, слегка прогретую духовку) минут на 10-15. Подошедшие сырые куличи осторожно смазываем желтком и ставим выпекаться в духовку, разогретую до 190 градусов.
Время выпечки зависит от размеров куличей - если из полученного теста вы печете 2 кулича, то это займет примерно 1 час 20 минут. Готовность проверять деревянной палочкой - она должна оставаться сухой. Готовые куличи остужаем .
Можно покрыть остывший кулич сахарной глазурью или взбитыми белками.
Рецепт глазури для пасхального кулича:
1 белок взбиваем миксером с 200 г сахарной пудры с добавлением 1 ч. л. лимонного сока. Получается густая стойкая глазурь, которой можно даже надписи наносить.
или
200 г сахарной пудры, сок одного апельсина и чуть-чуть воды. Всё смешиваем и нагреваем, только не кипятим, иначе глазурь получится прозрачной.
Теста по рецепту получается примерно на 3 кулича по 900 г каждый.

 

КУЛИЧ АРХИЕРЕЙСКИЙ ХЛЕБ.
Пропорции даны на один кулич в форме объемом 1л.
1 стакан молока доведите до кипения.
В миску насыпьте 1/2 стакана муки, влейте кипящее молоко и быстро размешайте - заварите. Теперь накройте полотенцем, и пусть тесто постоит минут 30, чуть остынет.
Разотрите 25гр прессованных дрожжей с 3 ст. л. сахара. Вотрите в теплое тесто. Добавьте 1/2 ч. л. соли, 2 ст. л. растопленного сливочного масла, полтора стакана муки.
Вымесите мягкое тесто, лучше это сделать миксером, чтобы оно не так липло к рукам.
Внимание - ошибки нет, это тесто БЕЗ ЯИЦ!
Накройте полотенчиком и поставьте на час в теплое место.
Подошедшее тесто обомните, добавьте несколько капель миндальной эссенции (можно столовую ложку ликера "Амаретто"), 11гр ванильного сахара (1 пакетик) , можно по выбору - апельсиновую цедру и ложку апельсинового ликера, шафран, 1 растертое зернышко кардамона и мускатный орех на кончике ножа, корицу и лимонную цедру.
Влейте еще 1 ст. л. растопленного сливочного масла и хорошо вымесите, а затем ВЫБЕЙТЕ ТЕСТО об дно миски.
Форму на 1-1,5л емкости смажьте маслом, на дно положите промасленный кружок бумаги для выпечки.
Тесто выложите на 1/3 высоты формы.
Поставьте в теплое место, накрыв полотенцем, минут на 40 для второго подъема.
Когда тесто поднимется почти до краев формы, отправьте кулич в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.
Раньше 30 минут дверку духовки не открывайте - тесто нежное, легко опадает!
Готовность пробуйте тонкой спицей, вынута из середины кулича сухой - все готово! Аккуратно проведите ножом по стеночкам и выньте кулич на блюдо.
Разрезайте в остывшем виде - кулич легко мнется!
И глазурь наносите на совершенно остывший и окрепший кулич!

 

Рецепт очень прост:
Опара: 1банка сгущенки- 400г, 0,5л теплой кипяченой воды, 100г дрожжей, 1яйцо, 1,5 ст муки. Опара должна подойти и упасть, затем замешиваем тесто.
Зарание подготовлены: 9яиц+4ст сахара +2ч. л соли, все взбито венчиком, 2пачки маргарина очень мягкий, 2,5 -3кг муки, изюм запареный -1стакан (уже сухой). Все замешиваем медленно вводя каждый компонент, муку вводим по чуть чуть, хорошо вымешивая. как бы "выбивая", тесто должно отставать от рук, в конце добавляем изюм и цедру 1 лимона перетертую с 2ч. л сахара. Тесто будет подходить 2-2,5ч. Затем выкладываем в форму на 1/3и ждем пока подойдет еще, верх смазывем 2желтка=2ч. л сахара. Выпекаем около 1ч на среднем огне.
Верх смазываем еще на горячей пасочке глазурью -2белка+1ст. сахара. и украшаем присыпкой.
Приятного аппетита!
 

3925311_kylichiki (600x582, 154Kb)

Как сделать такие полоски  на яйцах?
Ответ,
Купить воздушные шарики, разрезать на полоски, надеть на сырые яйца в разных комбинациях и варить в луковой шелухе.

Сдобные куличи
2 пакета сухих дрожжей (Сафмомент, например) развести теплым молоком (1/2 стакана) , добавить 1ч. л. соли, 1 ст. л. сахара, размешать, подсыпать муки, чтоб была кашица. Поставить в теплое место (я ставлю в литровой кастрюльке, накрыв крышкой) . Через некоторое время (около получаса) , когда опара поднимется до верха кастрюльки, нагреть молоко (1 л до теплого состояния) .
Отдельно растереть 4 яйца без 2-х белков (их поставить на холод, будут для украшения) с 1,5-2 стак. сахара. Влить туда молоко с опарой. Всыпать муку (просеивая через сито, дуршлаг) в количестве примерно 1,5-1,8 кг. Замесить не слишком крутое тесто. Месить, пока не будет отставать от рук. Поставить в теплое место подходить.
В это время запарить изюм (беру 300 г) . Растопить сливочное масло 250 г - пачку, остудить. Как тесто подошло, обмять его, ввести масло, вымесив хорошенько, всыпать обвалянный в муке изюм. Опять вымешивать, пока не начнет отставать от рук и краев посудины. Поставить в третий раз подходить (часа полтора-два) .
Пока тесто подходит, беру формочки (у меня - бывшие кофейные банки жестяные, только ободки сняты) , вырезаю из бумаги кружки по размеру донышек, вкладываю в формочки, обильно смазываю, чтоб и бумага пропиталась, растительным маслом. Ставлю на теплую плиту, чтоб согрелись.
Тесто поднялось - обминаю, формирую порции (примерно на треть высоты формы) и закладываю в формочки. Все формочки с тестом ставлю на плите на противень (обычно их 8-9), закрываю полотенцем и даю расстояться около получаса. Потом все за один раз ставлю в разогретую к тому времени духовку и пеку на среднем огне.
Готовые паски вынимаю, аккуратно вытаскиваю-вываливаю из формочек (на бок и катаю, чтоб не стали кривыми или не сплюснулись) , даю чуть остыть и ставлю на полотенце. Сверху накрываю другим полотенцем. Можно украсить по вкусу взбитым с сахаром белком и посыпать разноцветными присыпками, кокосовой стружкой.

3925311_pasha1 (573x600, 185Kb)

 

 Пасха с творогом и медом

Этот рецепт пасхи предназначен для хлебопечки. 200 г творога, 600 г муки, 2 ст. ложки сухого молока, 2,5 стол. л. натурального меда, немного воды, 3 яйца, 2 столовые ложки растительного масла, щепотка соли, 2 ч. ложки сухих дрожжей, 100 г изюма без косточек.

Яйца взбейте, разбавьте их водой до 300 г, вылейте массу в хлебопечку и добавьте следующие ингредиенты: творог, соль, мед, масло, ошпаренный кипятком изюм, сухое молоко, дрожжи. Перемешаем, добавим муку, поставим выпекаться на 3 часа.

Розовая творожная пасха

800 г творога из-под пресса, 0,5 стакана сахара, 200 г малинового варенья без сиропа, 3 яйца, 600 г густой сметаны, 100 г сливочного масла, 1 пакетик ванилина.

Твердый творог разотрите с малиновым вареньем. Яйца взбейте с сахаром, а затем вместе со сметаной, маслом и ванилином добавьте в творог. Массу хорошо перемешайте и уложите в пасочницу. Сверху поставьте пресс и охладите в течение 12 ч. Напишите на пасхе буквы «ХВ» изюмом или орешками.

Пасха царская с миндалем и изюмом

1 стакан сахарного песка, 1 кг  домашнего творога, 2 стакана домашней густой сметаны, 200 г качественного сливочного масла (не маргарина), 5 яиц, 2 стакана изюма, 1 чайная ложка ванильного сахара, 100 г миндаля.

Творог добросовестно протрите через мелкое сито. Затем по очереди добавьте сырые яйца, сливочное масло и густую домашнюю сметану. Поставьте смесь на медленный огонь и доведите до кипения, все время помешивая. Заварную творожную массу снимите с огня и поставьте на лед. Перемешивайте массу, пока она не остынет. Затем добавьте в смесь сахар, в том числе и ванильный, изюм и рубленый миндаль. Все тщательно перемешайте и переложите в подготовленную форму, выложив ее изнутри тканью. Поставьте пасху на холод под гнет, дабы удалить сыворотку.

 

Рубрики:  Рецепты/красивые рецепты
Рецепты/любимые рецепты
Метки:  

Процитировано 258 раз
Понравилось: 78 пользователям



Людмила_Герцог   обратиться по имени Вторник, 15 Апреля 2014 г. 10:20 (ссылка)
Благодарю. Очень своевременно!
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Вторник, 15 Апреля 2014 г. 11:50ссылка
Доброго дня, Людмила!
юзи   обратиться по имени Вторник, 15 Апреля 2014 г. 11:00 (ссылка)
Цитирую с благодарностью!
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Вторник, 15 Апреля 2014 г. 11:50ссылка
Доброго дня!
alin4etyyy   обратиться по имени Вторник, 15 Апреля 2014 г. 11:22 (ссылка)
Спасибо большое!
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Вторник, 15 Апреля 2014 г. 11:50ссылка
Доброго дня!
Тамара_Константинова   обратиться по имени Вторник, 15 Апреля 2014 г. 12:25 (ссылка)
Спасибо.. Попробуем...Но я живу в такой стране,что пробовать прийдеться тайно...
Ответить С цитатой В цитатник
koshe4ka_27   обратиться по имени Вторник, 15 Апреля 2014 г. 17:50 (ссылка)
А что это за украшение на куличах? К чему это желто-синее? Это что агитация?
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Среда, 16 Апреля 2014 г. 14:25ссылка
Тоже хотела спросить Уже и тут политику приплели. Просто удалю фото и все.
Перейти к дневнику

Среда, 16 Апреля 2014 г. 21:20ссылка
ооочень красиво!!!!! не удаляйте!!!!смех!
nkrivchikova   обратиться по имени Вторник, 15 Апреля 2014 г. 23:19 (ссылка)
Спасибо! Беру себе!
Ответить С цитатой В цитатник
Tatiana_pirogova   обратиться по имени Вторник, 15 Апреля 2014 г. 23:28 (ссылка)
Spasibo!!!!любовь!
Ответить С цитатой В цитатник
seagirl53   обратиться по имени Среда, 16 Апреля 2014 г. 05:24 (ссылка)
спасибо!
Ответить С цитатой В цитатник
tamaranica   обратиться по имени Среда, 16 Апреля 2014 г. 07:22 (ссылка)
Рецепты куличей мне понравились! Скоро попробую испечь! Спасибо за рецепты !

(Добавил ссылку к себе в дневник)

Ответить С цитатой В цитатник
Марципан_вкусный   обратиться по имени Среда, 16 Апреля 2014 г. 08:20 (ссылка)
Спасибо, очень кстати!
Ответить С цитатой В цитатник
Fiola78   обратиться по имени Среда, 16 Апреля 2014 г. 09:10 (ссылка)
Спасибо, цитирую с удовольствием!
Ответить С цитатой В цитатник
Valenziya   обратиться по имени Среда, 16 Апреля 2014 г. 13:13 (ссылка)
Спасибо! Желаю удачи!
Ответить С цитатой В цитатник
Алла_Студентова   обратиться по имени Среда, 16 Апреля 2014 г. 13:39 (ссылка)
Ответить С цитатой В цитатник
valya511266   обратиться по имени Среда, 16 Апреля 2014 г. 15:03 (ссылка)
Большое спасибо!
Ответить С цитатой В цитатник
Аноним   обратиться по имени Среда, 16 Апреля 2014 г. 17:10 (ссылка)
Очень красиво, думаю, что и вкусно. Очень нравится желто-голубые.
Слава Украине!!!
Ответить С цитатой В цитатник    |    Не показывать комментарий
LLena63   обратиться по имени Среда, 16 Апреля 2014 г. 19:16 (ссылка)
Большое спасибо!!!
Ответить С цитатой В цитатник
татьяна_ялозюк   обратиться по имени Среда, 16 Апреля 2014 г. 20:42 (ссылка)
спасибо!!!
Ответить С цитатой В цитатник
Н_астя   обратиться по имени Среда, 16 Апреля 2014 г. 22:03 (ссылка)
Спасибо.
Ответить С цитатой В цитатник
Вдовина_Инна   обратиться по имени Четверг, 17 Апреля 2014 г. 00:10 (ссылка)
Спасибо!
Ответить С цитатой В цитатник
galsoteya   обратиться по имени Четверг, 17 Апреля 2014 г. 01:05 (ссылка)
Спасибо за рецепты.Слава Украине!!! Героям Слава!!!
Ответить С цитатой В цитатник
Маришка-абрикоска   обратиться по имени Четверг, 17 Апреля 2014 г. 18:52 (ссылка)
Спасибо за рецепты!
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать К дневнику Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку