-–убрики

 -¬сегда под рукой

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в LediLana

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 23.08.2010
«аписей: 12272
 омментариев: 178749
Ќаписано: 195808

’рен хренющщий!

—уббота, 19 —ент€бр€ 2015 г. 08:08 + в цитатник

 орни хрена имеют до 150—250 мг витамина — (в п€ть раз больше, чем в лимонах и апельсинах), до 7 процентов углеводов, эфирные масла, минеральные соли, фитонциды. »х употребл€ют в пищу как острую приправу к холодным блюдам, салатам, а также к рыбным и м€сным издели€м.

3925311_hren (600x462, 189Kb)

 орни хрена протирают на мелкой терке, заправл€ют солью, сахаром, (и уксусом в некоторых нерусских кухн€х - о добавке к приправе-хрену уксуса см. ниже). Ѕлагодар€ содержанию эфирного масла хрен в небольших дозах повышает аппетит и улучшает де€тельность кишечника.

ƒл€ закладки на хранение выкопанные корни хрена нужно освободить от земли и обрезать на 1—1,5 см выше корн€ ботву и побеги.

’ранить его рекомендуетс€ в €щиках с песком. Ќаилучша€ температура дл€ хранени€ от 0 до +1°— при относительной влажности воздуха 85—90 процентов.

¬о многих странах мира хрен - надежное и веками испытанное средство народной медицины. ≈го примен€ют в качестве мочегонного при отеках и камн€х в мочевом пузыре. ѕри радикулите, мышечных бол€х, бол€х в суставах в качестве местного раздражающего средства используют натертый корень. Ќо хрен, как, кстати, и горчицу, долго на коже держать не следует — можно получить сильный ожог: действующим веществом €вл€етс€ аллилгорчичное масло, а с ним шутить не стоит.

’рен обладает выраженным противомикробным действием. ≈го разбавленным водой соком хорошо полоскать ротовую полость и горло при воспалительных заболевани€х слизистых оболочек и ангинах. ¬едь кроме фитонцидов хрен содержит лизоцим — белок с бактерицидным действием, примен€емый и официальной медициной. –астертый в кашицу корень хрена можно использовать дл€ лечени€ гнойных ран и различных €зв.

’рен может быть полезен и как косметическое средство. ¬одным настоем его корней протирают лицо и руки дл€ удалени€ веснушек и пигментных п€тен. ”меньшить поры кожи лица поможет маска из равных частей натертых корн€ хрена и кислого €блока.

 –усский столовый хрен
√лавной русской холодной приправой следует считать хрен, употребл€емый ко всем холодным и отварным видам рыбных блюд (заливные, тельное, отварна€ целикова€ рыба, красна€ рыба гор€чего копчени€ (севрюга), отварна€ осетрина), а также к рыбным пирогам и кулеб€кам, которые было прин€то также заедать хреном, в случае, когда они употребл€лись холодными, на другой день, а не с пылу с жару.

Ќар€ду с рыбными блюдами хрен-приправа подавалс€ и к холодным м€сным блюдам, особенно свиным. “ак, хрен об€зательно употребл€ли к студню, холодцу, к холодному заливному поросенку, к заливным из домашней птицы, к отварной гов€дине (холодной), к €зыку, к гов€жьим и свиным потрохам (но не к бараньим!), к свиной голове (на ¬асильев день, 7 — 10 €нвар€), к заливной и холодной тел€тине, а позднее, в конце XIX века, — к холодному ростбифу из гов€жьей вырезки, хот€ это блюдо было английским и, строго говор€, его следовало употребл€ть с горчицей.

¬ русской классической кухне хрен всегда готовили только непосредственно к столу и старались не оставл€ть его более чем на один-два дн€, так как считалось, что хрен должен быть своеобразно пикантно-острым, а оставленный на срок более двух суток после приготовлени€, он тер€л свою силу.
  тому же, по-русски хрен всегда готовили без уксуса, который «убивает» силу хрена и сообщает ему свой привкус и уксусно-кислую остроту, не свойственную национальным русским блюдам.

“ак сильно очищать хрен совершенно не об€зательно (это не картошка) — достаточно лишь поскрести ножом наиболее загр€зненные места.
ћыть хрен нежелательно. ¬ крайнем случае можно перед натиранием лишь кратко ополоснуть холодной водой.

’рен на уксусной основе, или так называемый «хрен по-польски», готовили в Ѕеларуси, на ¬олыни (”краина) и главным образом в Ћитве.

»менно оттуда и пришло приготовление хрена на уксусной основе дл€ невзыскательного, зачастую пь€ного потребител€ (которому "лишь бы кислым в нос шибало"), рассчитанное на двухнедельное и даже иногда мес€чное хранение и на длительную транспортировку.
Ётот вид приправы из хрена не дает блюдам специфического сладкого «русского вкуса».
Ќо с исчезновением домашнего приготовлени€ (срок сохранени€ свойств приготовленного русского столового хрена не более 4-6 часов, потому его надо готовить незадолго перед подачей на стол) он стал все более замен€ть собой традиционную русскую приправу из хрена, характерной чертой которой был необыкновенно м€гкий, нежный вкус нар€ду с чрезвычайно сильной и неожиданной пикантностью, составл€ющей самую большую прелесть этой русской приправы.

’рен (без уксуса!) играл в русском национальном застолье свою традиционную роль: с одной стороны, чисто кулинарную — делал блюда особо по-русски привлекательными, а с другой стороны, и специфически застольную, развлекательную, так как всегда давал повод к шуткам и веселью за столом, к ироническим замечани€м по поводу новичков или неуклюжих, нетонких, неумелых людей (вс€ких безродных пришлых иностранцев), которые не понимали и не усваивали искусство пользовани€ хреном как приправой, не схватывали, в чем состо€л секрет этого пользовани€.

ћежду тем секрет этот был чрезвычайно прост: надо было, употребл€ть хрен только после того, как откусывалс€ и лишь слегка прожевывалс€ (но не проглатывалс€!) очередной кусок рыбы или м€са. ¬ таких случа€х некоторые «ловкачи» при известной сноровке могли употребл€ть сравнительно большие порции хрена вполне безопасно, в то врем€ как их менее опытные и неумелые сотрапезники порой подскакивали на своих местах и заливались слезами (под оглушительный хохот всех присутствующих) от самых незначительных, даже малюсеньких доз, употребленных без знани€ специфики и традиций.

“акие люди всегда распознавались как пришлые, не имевшие своего домашнего очага и крепких русских семейных корней. ќтсюда и один из старых русских обычаев испытани€ жениха и невесты, состо€вший в угощении их такими блюдами, где употребление хрена было об€зательным. ѕри этом неумеха часто получал полный отказ, даже если он имел иные положительные качества.

’рен по-русски — свеженатертый корень хрена с добавлением сахара и соли по вкусу.
¬озможна очень небольша€ добавка тертой лимонной цедры или мелко нарубленного зеленого лука.
”ксус в хрен по-русски не добавл€етс€!
’рен по русски готов€т непосредственно перед подачей на стол — срок хранени€ этого хрена в открытой посуде не более 3-4 часов, в плотно закрытой — не более 6-8 часов

ѕрежде всего, чтобы хрен был «сладко-злым», необходим добротный, высококачественный исходный продукт. Ёто значит, что хрен-корень должен быть толщиной не менее чем в палец, без повреждений, сочный, крепкий. ќт внешних повреждений можно избавитьс€ чисто механическим путем, выреза€ гнилые, изъ€звленные и побитые, порезанные и загр€зненные места.

ѕотер€ же корнем хрена сочности — порок, который практически неисправим, ибо попытка размочить хрен хот€ и может привести к восстановлению его механической упругости и облегчить тем самым его натирание на терке, все же неизбежно приведет к вымыванию, к вымачиванию и соков, дающих корню хрена аромат, и его удивительную своеобразную пикантную «едкость» (по-русски - «злость»).

—тепень этого вымывани€ может быть разной в каждом случае, но она всегда сказываетс€ не только на вкусе и силе готового столового хрена, но и на длительности сохранени€ этой силы в готовой приправе.  ак правило, больше 3-4 часов вкусна€ крепость вымоченного хрена не сохран€етс€, и этим объ€сн€етс€ введение в готовый столовый хрен имитаторов «крепости» вроде уксуса.

–усский столовый хрен следует готовить только из высококачественного сырь€ — как должно готовить и все блюда русской кухни. ƒл€ этого необходимо правильно сохран€ть корень после копки осенью или весной.
’рен сохран€ют в €щике с песком, клад€ его р€дами так, чтобы один корень никогда не касалс€ другого, и засыпа€ каждый р€д чистым, просе€нным, свободным от примесей глины и земли песком.
–аз в неделю этот €щик с песком надо чуть-чуть поливать (сбрызгивать) водой, чтобы песок был всегда равномерно чуть влажным.
“аким путем можно иметь абсолютно свежий, сочный хрен в течение всего года.


 ак правильно приготовить

–”—— »… —“ќЋќ¬џ… ’–≈Ќ

     1. √отов€ столовый хрен, корень очищают ножом, но избегают мыть ополаскива€ его, в крайнем случае, после чистки под струей холодной проточной воды.
    2. «атем натирают на мелкой терке, предварительно приготовив баночку (стекл€нную, фарфоровую) с налитой на ее дно холодной кип€ченой водой. ¬ эту посуду по мере натирани€ хрена все врем€ складывают натертые порции, не дава€ им выдыхатьс€ на открытом воздухе.
    3. «атем, когда процесс натирани€ закончитс€, к тертой массе прибавл€ют еще немного воды до консистенции густой кашки, затем подслащивают 1 куском сахара (в прежние времена подслащали мЄдом) и сол€т по вкусу (щепоткой соли).
    ’орошо дополнительно добавить тертую цедру лимона и сок лимона, сократив при этом соответственно количество воды.
    ќставшиес€ при натирании кусочки корн€ также помещают в посуду с готовым хреном, повернув их ложкой так, чтобы они оказались на дне.
    “ака€ заготовка столового хрена не должна быть вод€нистой, а весьма густой, консистенции в€зкой каши.
    4. ѕеред подачей к столу каждую столовую ложку такой заготовки развод€т десертной ложкой сметаны.
    »менно этот состав и называетс€ «русским столовым хреном» (но в течение не более 8-12 часов).

–усский столовый хрен одна из лучших приправ в ћировой кулинарии. “олько абсолютна€ нестойкость в хранении (не более 12-16 часов) не позвол€ет ему стать одной из распространенных приправ, нар€ду с горчицей, майонезом, кетчупом и соевым соусом. —вежесть и отсутствие уксуса отличает русский столовый хрен от приправ хрена, употребл€емых в ѕрибалтике или «акавказье и включающих в себ€ уксус.

“олько на второй-третий день, если хрен-заготовка начинает обнаруживать снижение остроты, к нему можно прибавить немного 0,5-процентного уксуса, но это уже будет не русский хрен, а так себе «хренотень» (загубленный хранением продукт).

¬ «акавказье прибавл€ют более крепкий 1,5-процентный раствор насто€щего домашнего винного уксуса и, кроме того, подкрашивают такой хрен свекольным соком. Ётот вид хрена-приправы употребл€ют с грузинским холодцом из поросенка — мужужи, в то врем€ как русский вид хрена-приправы рассчитан на тел€чий или гов€жий холодец, на заливное из птицы и, главным образом, на блюда из заливной, отварной и гор€че-копченой рыбы. »менно в этих случа€х уксус как основа, огрубл€юща€ хрен-приправу, а тем самым и нежное м€со рыбы, совершенно не подходит, в то врем€ как сметана действует и контрастно, и облагораживающе.

¬ классической русской кухне хрен употребл€ют не только как приправу к холодному, закусочному столу. “акое употребление в основном закрепилось лишь в XVIII веке и особенно в XIX веке, когда закусочный стол стал играть существенную роль в общественной и официальной жизни и когда он в св€зи с расширением сети трактиров и распространением водки стал вторгатьс€ все более и в домашнюю жизнь. »менно в этой обстановке возросла не кулинарна€, а функционально-вспомогательна€ роль хрена как приправы, действующей умер€юще и опохмел€юще. Ёто и вызвало удешевление и огрубение разных приправ из хрена путем добавлени€ в них резких компонентов вроде 3-процентного раствора уксуса и приготовлени€ на воде, без добавлени€ сахара и цедры. ћол, с водкой и так сойдет.

—таринна€, московска€ русска€ кухн€ XVI—XVII веков использовала хрен как приправу, во-первых, всегда в ее истинно русском, «сметанном» варианте, как традиционную и непременную приправу к рыбе. ј во-вторых, вводила приправу из хрена и в р€д гор€чих блюд дл€ сообщени€ им пикантности, аромата и особого «русского вкуса». “ак, хрен-приправа уже на столе вводилс€ в калью (в отличие от ухи!), в различные рассольники (куриные и м€сные, из почек), во все виды сол€нок, а также в подливы блюд из отварного м€са и рыбы за одну-две минуты до подачи их к столу.

“аким образом, хрен как приправа находил широкое применение в русской кухне и на русском столе практически по€вл€лс€ так или иначе ежедневно. — изобретением салатов хрен-приправу стали вводить в сырые салаты из тертой моркови, репы, брюквы, редьки и €блок, а также и в салаты из отварных корнеплодов и в винегреты в качестве пикантной заправки.

ѕриправа из хрена в русской кухне была долгое врем€ (до конца XVIII — начала XIX века) абсолютно доминирующей и имела в услови€х холодного русского климата не только пищевое, но и большое профилактическое значение, поскольку хрен в его русском исполнении сохран€л свою бактерицидность и служил как дл€ улучшени€ вкуса блюд, так и дл€ предотвращени€ цинги, гриппа и иных простудных и инфекционных заболеваний верхних дыхательных путей, а также дл€ профилактики кишечных заболеваний.

¬ конце XVIII века русский хрен в повседневном питании был значительно потеснен (практически оставшись только в высокой "барской" кухне) гораздо более дешевой и стойкой в хранении горчицей, хот€ и не имеющей таких оздоровительных свойств. ѕри этом русска€ кухн€ значительно проиграла, как и при замене приблизительно в те же времена весьма ценной в питании традиционной русской репы на насыщенный пустым крахмалом картофель, более пригодный дл€ питани€ в услови€х м€гкого или тропического климата, но не на русском холоде. (¬ысокое содержание в репе свойственных ей биохимических соединений серы делает ее уникальным природным иммуностимул€тором, но при условии достаточно частого употреблени€ в пищу.)

¬кусовые же качества хрена как приправы были настолько своеобразны и привлекательны, что после наполеоновских войн послужили стимулом дл€ создани€ некоторых тонких приправ в немецкой и австрийской кухне, куда их ввели повара иностранных аристократов, эмигрировавших в –оссию в период 1789—1813 годов.

Ќо именно в «ападной ≈вропе были искажены особые свойства приправ из хрена, как вследствие неумени€ сохранить естественную «злость» хрена, так и с целью «см€гчить» эти приправы.


’рен со свЄклой более свойственен польской и украинской кухн€м.
“ерта€ сыра€ свЄкла вместе с соком добавл€етс€ в хрен, приготовленный по любому желаемому рецепту.
ƒобавка свеклы имеет чисто декоративный смысл, т.к. не мен€ет вкус хрена.

ѕ–»ѕ–ј¬ј »« ’–≈Ќј — ” —”—ќћ
 орни очистить, тщательно вымыть и натереть на мелкой терке или пропустить через м€сорубку. ѕриготовить маринадную заливку. –астворить в воде соль и сахар, довести до кипени€, добавить специи, накрыть и охладить до температуры 50°—, затем прибавить уксусную эссенцию и настаивать в течение суток. ѕосле настаивани€ заливку профильтровать через марлю и тщательно перемешать с хреном.
√отовую приправу разложить в банки и укупорить.
Ќа 1 кг хрена:
1-й способ — 40 г соли, 80 г сахара, 800 г воды, 40 г 80-процентной уксусной эссенции;
2-й способ — 20 г соли, 40 г сахара, 500 г воды, 0,5 г корицы, 0,5 г гвоздики, 20 г уксусной эссенции;
3-й способ — 40 г соли, 80 г сахара, 500 г свекольного сока, 30 г уксусной эссенции.

—јЋј“ »« ’–≈Ќј — ћќ– ќ¬№ё » яЅЋќ јћ»
¬ымыть и почистить хрен, морковь и кислые €блоки, натереть на крупной терке, затем перемешать, уложить поплотнее в банки и залить гор€чим рассолом. ѕрикрыть банки крышками и стерилизовать на небольшом огне пол-литровые — 10—12 минут, литровые — 15 минут.
Ѕанки сразу закатать и охладить.
ѕри употреблении добавить сметану, рассол слить.
ƒл€ рассола — 1 л воды, 2—3 ст. ложки соли, 3—4 ст. ложки сахара.

Ћ»—“№я ’–≈Ќј —”Ў≈Ќџ≈
Ћисть€ хрена тщательно вымыть и, удалив черешки листьев, подвесить дл€ просушки, затем измельчить и разложить на листе бумаги на противень. —ушить их, перемешива€, в духовке при температуре 40—45°— в течение 2—3 часов или под навесом в течение дн€. ¬ысушенные листь€ хрена хранить в стекл€нных банках. »х можно использовать дл€ консервированных овощей в открытых банках.
„тобы раствор в огурцах не был мутным, не плесневел, надо насыпать в него столовую ложку измельченных сушеных листьев хрена, плесень не по€витс€ и рассол будет все врем€ прозрачным и вкусным.
“омат в открытой банке не заплесневеет, если его посыпать сверху сухими листь€ми хрена.

 ќ–Ќ≈¬»ўј ’–≈Ќј —”Ў≈Ќџ≈
 орневища хрена очистить от земли, промыть и настрогать на терке с крупными отверсти€ми, затем высушить в слабо нагретой духовке.
ѕолученную заготовку перемолоть на кофемолке и хранить в стекл€нных банках в холодном месте, использовать так же, как и сушеные листь€.

—ибирска€ «’–≈Ќќ¬»Ќј»

 ’реновина - известна€ сибирска€ приправа.
Ёто базовый рецепт. —уществуют варианты, когда добавл€ют еще перец (как черный и красный молотый, так и болгарский сладкий), уксус, сахар.
¬ быту эту приправу еще называют «√орлодер», «’ренодер» и даже « обра»; в кулинарии зачастую - приправа «ќгонек».
»нгредиенты:
- 3 кг помидоров
- 250 г хрена
- 250 г чеснока
        ѕриготовление      
—вежие помидоры вместе с хреном и чесноком пропустить через ручную м€сорубку. ѕолученную массу посолить, положить в стекл€нную тару, плотно закрыть и поместить в холодильник.

¬месте со спелыми красными помидорами можно использовать и зеленые. ћожно делать хреновину из одних зеленых помидоров, но лучший результат получаетс€ тогда, когда спелые помидоры составл€ют хот€ бы 2/5 от общего количества.

”потребл€ть хреновину можно сразу после приготовлени€, но если дать ей посто€ть с недельку в холодильнике, то она настоитс€ и будет вкуснее.
’ранитьс€ в холодильнике может долго. („ем больше беретс€ хрена и чеснока, тем лучше и дольше хранитс€.)
ѕеред подачей на стол в «хреновину» можно добавить по вкусу немного майонеза или густой сметаны. ћожно по вкусу добавить и тертое €блоко (лучше антоновку).

ƒругой рецепт «’–≈Ќќ¬»Ќџ»
»нгредиенты:
- 1 кг спелых помидоров,
- 60 г хрена,
- 60 г чеснока,
- 3 ч. ложки соли,
- 1 ч. ложка сахара.
        ѕриготовление      
ѕомидоры, хрен и чеснок прокрутить через м€сорубку. ƒобавить соль и сахар и хорошо перемешать.
–азложить по маленьким баночкам (не более чем 0,5 л) с плотными крышками.
’ранить в холодильнике.
¬ыход: 1,5 л.


—ќ¬≈“џ
— помидоров кожицу можно не удал€ть, она не будет чувствоватьс€.
’рен и все остальное желательно прокручивать на ручной м€сорубке - получаетс€ лучше и заметно вкуснее. »ли, при отсутствии таковой, хрен прокручивать в последнюю очередь - он сильно забивает решетку.
’рена нужно брать приблизительно на 10 г больше в расчете на то, что кака€-то часть навернетс€ на винт и не прокрутитс€.
≈сли нужно прокрутить большое количество хрена, то на м€сорубку надо надеть полиэтиленовый пакет, закрепив его резинкой, иначе будет сильно разъедать глаза.
Ќи в коем случае не использовать "магазинный" консервированный хрен.
„еснок можно не пропускать через м€сорубку, а раздавить чеснокодавкой.
ƒл€ более острого вкуса приправы на 1 кг помидоров нужно вз€ть по 100 г хрена и чеснока.
Ќа вкус некоторых, даже 60 г хрена - очень много. “огда берут 40 г.
ќптимальный срок хранени€ в холодильнике при 40 г хрена и 60 г чеснока до 2-3 недель.

¬одочна€ настойка «’–≈Ќќ¬”’ј»

 ≈сли вспомнить описани€ деревенского барского быта, то встают в пам€ти многочисленные описани€ вин, настоек, наливок и водок, употребл€емых за барским столом. ¬ те времена владельцы усадеб хранили в своих подвалах домашние алкогольные напитки в огромном ассортименте. ћногие из хоз€ев стремились к тому, чтобы можно было удивить своих гостей напитками на все буквы алфавита, начина€ от крепкой анисовки и конча€ шипучим €блочным сидром.

ѕочЄтное место в списке русских напитков всегда занимала водочна€ настойка «’реновуха» – это название народное, пришедшее из давних времЄн.

ƒл€ еЄ приготовлени€ хреновухи надо откупорить бутылку водки (0,5 л) и положить внутрь кусочек корн€ хрена массой 12-15 г. ѕоскольку в домашних услови€х не всегда есть возможность измерить массу корн€ с такой точностью, можно поступить проще. ¬ бутылку закладываем такой объЄм корн€, при котором уровень жидкости поднимаетс€ вровень с горлышком. “о есть заполн€ем свободное пространство под пробкой одним или несколькими кусочками корн€ хрена.

 роме того, можно добавить (это по вкусу) 1-2 ч. ложки мЄда.

ѕлотно закрываем бутылку и ставим еЄ в тЄмное место. „ерез неделю напиток будет готов к употреблению.

“аким же образом готов€тс€ настойки «»мбирна€» и «„есночна€» – свободное пространство под пробкой пол-литровой бутылки водки заполн€ем кусочками имбирного корн€ (масса около 15 г) или дольками чеснока (масса около 10 г). «убчики чеснока можно разрезать пополам дл€ ускорени€ процесса настаивани€.

Ќастаиваем в темноте неделю.

„ерез неделю «напиток богов» подлежит дегустации. ¬кус должен быть такой, чтобы не было ощущени€ сильного жжени€ во рту, а после проглатывани€ напитка должно возникать соответствующее при€тное послевкусие. ѕричЄм именно такое, чтобы вам не так уж необходимо было закусывать выпитое.

ѕоскольку вкус индивидуален, может случитьс€, что «крепость» настойки (не алкогольна€) вас не устраивает. ≈сли ощущение вкуса корн€ слишком сильное, добавьте в настойку некоторое количество чистой водки, чтобы вкус напитка пришел в норму.

≈сли же оказалось, что напиток на ваш вкус «жидковат», добавьте в напиток дополнительный корешок и настаивайте ещЄ неделю.

“ак опытным путЄм устанавливают своЄ «фирменное» количество (объЄм) добавл€емых корешков, обеспечивающее наилучший вкус.

— помощью столь несложного домашнего творчества вы сможете угощать гостей своими «фирменными» настойками: хреновухой, имбирной, чесночной. » слушать, как гости нахваливают ваш превосходный напиток.

ѕри это не забывайте о своей предельной норме. ќна ведь у каждого сво€. ѕомните: «всЄ есть лекарство и всЄ есть €д!» ¬ употреблении настоек важно соблюдать меру, чтобы наш организм не отомстил болезн€ми.



 онцентрированна€ хреновуха (с повышенным содержанием хрена)
дл€ добавок в коктейли или дл€ лечебных целей.

1. ’реновуха – афродизиак. —обственно, афродизиаком €вл€етс€ сам хрен, об уникальных свойствах которого умные предки знали еще с незапам€тных времен. Ќастойка на хрене и меду не только возбуждает аппетит, но и дает жизненную энергию. ≈сли соблюдать норму выпитого, конечно. ќпредел€€ «свою» дозу, учтите, что настойка гораздо забористей, чем просто водка.

2. ’ороша€ хреновуха не вызывает сильное жжение в полости рта. ј послевкусие от нее остаетс€ при€тным, длительным. ≈сли после выпитой рюмки хреновухи немедленно хочетс€ забить ее вкус, закусив чем-либо, значит, в рецептуре вы что-то не учли. ѕробуйте, экспериментируйте, варьируйте с пропорци€ми хрена и меда. ћногие специалисты в деле приготовлени€ хреновухи склонны считать, что секрет ее приготовлени€ заключаетс€ в правильно угаданном количестве этих двух продуктов. ќт правильной хреновухи не бывает похмель€.

3. —уществует огромное количество самых разнообразных рецептов приготовлени€ настойки на хрене. ¬ них часто фигурируют имбирь, корень сельдере€, чеснок, укроп, горчица… Ќо в оригинале насто€ща€ хреновуха должна состо€ть из спирта (водки), хрена и меда.

4. ’реновуху добавл€ют в коктейли. ќтличный вариант получаетс€, когда настойку ввести одним из ингредиентом в знаменитую « ровавую ћэри».

5. ѕьют хреновуху хорошо охлажденной из стопок, предварительно помещенных на несколько минут в морозилку. —ама€ оптимальна€ закуска под настойку – холодец.

–ецепт приготовлени€ хреновухи с мЄдом дл€ коктейлей
»нгредиенты:
0,5 литра водки (или спирта)
2-3 корн€ хрена
1 горошина черного перца, 1 горошина душистого перца, 1 гвоздика
0,5 пакетика ванили или небольша€ ванильна€ палочка
1 ст. ложка свежевыжатого лимонного сока (дл€ м€гкости настойки)
1 ч. ложка меда
ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈:
¬ымытый, обсушенный и очищенный корень хрена тонко нарезаем.
—кладываем полоски хрена в бутыль, заливаем водкой, добавл€ем специи.
Ќастаиваем от 6 до 8 дней в темном месте.
Ќастойку процеживаем, добавл€ем мЄд и даем еще 1-2 дн€ отсто€тьс€.
’раним в темном прохладном месте. ’ранение более 6-8 мес€цев нежелательно.

http://supercook.ru/zz480-09.html
 

–убрики:  –ецепты/любимые рецепты
ћетки:  

ѕроцитировано 51 раз
ѕонравилось: 24 пользовател€м



vit4109   обратитьс€ по имени —уббота, 19 —ент€бр€ 2015 г. 14:00 (ссылка)
Ѕлагодарю!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

—уббота, 19 —ент€бр€ 2015 г. 15:55ссылка
ƒоброго дн€!
ѕерейти к дневнику

—уббота, 19 —ент€бр€ 2015 г. 16:23ссылка
ƒоброго дн€ и хорошего вечера!
»ундина   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 20 —ент€бр€ 2015 г. 09:52 (ссылка)
спасибо
6955038ede37 (448x377, 26Kb)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку