Время приготовления: 40 мин.

Время подготовки: 1 час

Кол-во порций: 6 шт.

Рецепт подойдет на: десерт, перекус.  

Ингредиенты к рецепту «Тесто фило»:

Вода кипячёная - 200 мл

Масло подсолнечное рафинированное - 2 ст. л.

Мука пшеничная -  480 г
Соль - 0.5 ч. л.
Уксус столовый - 1 ч. л.
Яйца куриные - 3 шт.

Готовим тесто фило дома

Рецепт теста фило, или filo, или phila — самый известный рецепт теста в средиземноморской кухне. Вытяжное тесто фило должно получаться не толще бумаги. Фило является основой для приготовления многих национальных блюд, его фило можно замораживать.

Слоеное тесто фило скручивают в рулет в пергаменте, заворачивают в полиэтиленовую плёнку и отправляют в морозилку. Хранится оно там может до 3 месяцев. Если вы решили воспользоваться таким тестом, знайте, что оно размораживается долго и если поторопитесь, рискуете «сломать» его.

Приготовление блюда по рецепту «Тесто фило»:

Для приготовления классического рецепта теста фило нам понадобятся вода, растительное масло, соль, яйца, уксус 9%, мука.

Берем 200 мл. теплой воды, растворить в нем соль 1\2 чайной ложки, желтки 3 шт и уксус 1 чайная ложка.

Берем 480 грамм муки и просеиваем ее, сделать углубление. Наливая понемногу жидкость и растительное масло 2 столовые ложки замесить тесто.
Не сыпать муку всю сразу.

Отбить тесто, сильно шлепнув его о стол раз 40-50.

На ощупь тесто после отбивания становится очень приятным.

Завернуть тесто в пищевую плёнку и оставить в тепле на 1 час.

Застелить стол тканевой скатертью, присыпать мукой. Тесто раскатать колбаской и порезать на 12 кусочков.

Кусочек теста тонко раскатать.

Дальше тянуть руками, перевернуть и ещё тянуть руками.

Готовое тесто уложить на пергамент, подравнять края ножом.

Готовые листы теста переложить пергаментом и свернуть рулончиком.

Накрыть влажным полотенцем, чтобы оно не высохло.
http://webspoon.ru