Ингредиенты:

фасоль - 200 г 

баклажаны - 1/2 шт. 

томатный сок - 120 мл 

лук репчатый - 30 г 

морковь - 30 г 

чеснок - 1 зубчик 

растительное масло - для жарки 

соль - по вкусу 

сахар - по вкусу 

перец - по вкусу 

болгарский перец - для украшения 

укроп - для украшения

 

Способ приготовления:

 

Фасоль замочить не менее чем на 4 часа или на ночь. Отваривать в течение 2 часов. После варки промыть. Морковь нарезать соломкой, лук - кубиками. Морковь и лук обжарить на растительном масле. Добавить томатный сок, сахар, белый перец и соль. Добавить в смесь отварную фасоль, протушить 5-10 минут. Приправить толченым чесноком.Для сервировки: из половинки баклажана выскоблить ложкой сердцевину. Посолить половинку, смазать растительным маслом и запечь в духовке в течение 4-5 минут при температуре 200°С.Тушеную фасоль подать в баклажановой половинке, украсив укропом и сладким перцем. Блюдо готово. Приятного аппетита!Для блюда можно использовать консервированную фасоль.