Ингредиенты: 

800 г ржаных сухарей, 

25 г дрожжей, 

по 100 г сахарного песка, меда, хрена, 

4 л воды 

Хлеб нарезать ломтиками и подсушить в духовке до образования темно-коричневого цвета. 

Сухари залить кипятком и дать настояться в тепле 3—4 ч. 

Сусло (если квас готовится не в настойном чане) процедить через несколько слоев марли, добавить в него сахар, разведенные в стакане сусла дрожжи, мяту, листья смородины и, накрыв посуду тканью, дать квасу настояться в теплом месте 10—12 ч. 

Когда сусло хорошо перебродит, его следует вновь процедить и разлить по бутылкам. 

Перед розливом в бутылки в него добавляют мед и тертый хрен. 

Бутылки хорошо укупорить и поставить в холодильник. 

Через 3 суток квас готов.