-Всегда под рукой

 -Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в LediLana

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 23.08.2010
Записей: 10478
Комментариев: 169958
Написано: 184867

Тесто сдобное (основное) (Французская кухня)

Дневник

Понедельник, 18 Июля 2011 г. 19:22 + в цитатник

Тесто сдобное (основное) (Французская кухня) 

Для приготовления торта на 10—12 человек: 1 стакан пшеничной муки, 1 ст. ложка сахарного песка, 1/8 чайной ложки соли, 1 яичный желток, 125 г сливочного масла, разогретого до консистенции густой сметаны, 1 ст. ложка холодной воды. 

Муку, сахарный песок и соль высыпать в блюдо, смешать, разровнять и сделать в середине ямку, куда вылить яичный желток, сливочное масло и воду, и месить рукой до тех пор, пока тесто не соберется в один комок. Поставить тесто в холодильник на 2 часа или на ночь. Раскатать тесто на посыпанной мукой доске в пласт толщиной 3 мм. Положить в форму для выпечки торта смазанный маслом пергамент так, чтобы он закрывал также боковые стенки, и поместить на него раскатанное в пласт тесто. Разровнять тесто по дну формы и по ее стенкам и поставить в холодильник на 30 минут. После этого положить в торт начинку. Если торт печется без начинки, наколоть тесто вилкой, вырезать пергамент по размеру образованной в тесте внутренней выемки и насыпать в выемку на пергамент сухой рис, фасоль или горох, которое служат во время выпечки грузом и не дают тесту подниматься. Поставить форму с тортом в предварительно нагретую (до 200—210°) духовку на 20 минут.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

 Страницы: [1]